Bio-Marine Product Berbasis Protein

Judul: Bio-Marine Product Berbasis Protein

Penulis: Reni Tri Cahyani, Ery Gusman, Tri Paus Hasiholan Hutapea, Wila Rumina Nento

Sinopsis:

Buku ini membahas potensi besar produk berbasis protein yang berasal dari laut sebagai sumber gizi dan bahan baku industri yang inovatif. Dengan fokus pada keanekaragaman sumber daya laut, penulis menggali berbagai organisme laut seperti ikan, udang, teripang, ubur-ubur, dan bulu babi yang kaya akan protein serta memiliki nilai ekonomi tinggi. Protein yang diperoleh dari biota laut ini terbukti mengandung asam amino esensial dan peptida bioaktif yang memberikan manfaat besar di berbagai bidang seperti pangan, kesehatan, farmasi, dan kosmetik. Selain membahas keunggulan protein laut, buku ini juga menguraikan produksi protein, seperti konsentrat protein, isolat protein, hidrolisat protein, albumin, kolagen dan gelatin yang dapat meningkatkan nilai fungsional dan bioavailabilitas. Produk-produk berbasis protein dari laut mampu memenuhi kebutuhan manusia di masa depan, mendukung ekonomi biru (blue economy), serta berkontribusi pada keberlanjutan sumber daya laut.