Chemistry on Your Plate: Melacak Jejak Bahan Tambahan Pangan

Judul: Chemistry on Your Plate: Melacak Jejak Bahan Tambahan Pangan

Penulis: apt. Ersanda Nurma Praditapuspa, S.Farm., M.Farm, Mahmiah, S.Si., M.Si, Nikmah Mentari, S.H., M.H, Setya Prihatiningtyas, S.Sos., M.Si, Prof. Dr. Ir. Ninis Trisyani, S.Pi., M.P

Sinopsis:

Buku Chemistry on Your Plate: Melacak Jejak Bahan Tambahan Pangan mengajak pembaca menelusuri sisi lain dari makanan yang setiap hari kita konsumsi. Di balik warna menarik, rasa lezat, dan daya tahan makanan yang lama, terdapat berbagai bahan tambahan yang berperan penting dalam menjaga kualitas dan tampilan pangan.

Dengan bahasa yang ringan dan mudah dipahami, buku ini menjelaskan apa itu bahan tambahan pangan, apa fungsinya, bagaimana cara kerjanya, serta seberapa aman penggunaannya. Setiap bab membahas jenis-jenis bahan tambahan seperti pewarna, pengawet, pemanis, antioksidan, dan pengemulsi, lengkap dengan contoh nyata di sekitar kita.

Buku ini juga menyingkap berbagai isu menarik, seperti penyalahgunaan pewarna buatan, bahaya pengawet berlebihan, hingga tren bahan alami yang lebih aman dan ramah lingkungan. Selain itu, pembaca akan diajak belajar membaca label makanan, mengenal kode E, serta memahami bagaimana menjadi konsumen yang cerdas dan kritis.