Isolasi dan Pemurnian Protein dari Kacang Tunggak

Judul: Isolasi dan Pemurnian Protein dari Kacang Tunggak

Penulis: Dr. Ir. Choirul Anam, M.P.

Sinopsis:

Buku Isolasi dan Pemurnian Protein dari Kacang Tunggak memberikan panduan komprehensif tentang proses ilmiah dan teknis dalam mengisolasi dan memurnikan protein yang terkandung dalam kacang tunggak (Vigna unguiculata). Dalam buku ini, penulis menguraikan berbagai metode yang digunakan dalam ekstraksi protein dari kacang tunggak, serta teknik-teknik pemurnian yang dapat meningkatkan kualitas dan kuantitas protein yang diperoleh. Buku ini juga membahas pentingnya kacang tunggak sebagai sumber protein nabati yang potensial, mengingat manfaat gizi yang ditawarkannya.

Proses isolasi dan pemurnian yang dijelaskan dalam buku ini meliputi langkah-langkah seperti ekstraksi protein menggunakan pelarut, presipitasi, dialisis, kromatografi, hingga analisis sifat-sifat protein yang diisolasi. Selain itu, buku ini juga memberikan pengetahuan tentang karakteristik kimia dan fisik protein kacang tunggak serta aplikasinya dalam industri pangan dan kesehatan.